Miguel Castro Maillo Ojo y Coíllo Riofrío Alto 2023 rinde homenaje a los vinos tradicionales andaluces.
Las uvas Pedro Ximénez proceden de viñedos viejos podados a Ojo y Coíllo (de ahí el nombre) en la comarca de la Sierra de Montilla, zona de reconocida calidad superior. Los viñedos están situados a 550 metros de altitud con orientación suroeste en el Paraje de Riofrío Alto.
Este vino se fermentó en barricas viejas de Fino y luego reposó sobre sus lías bajo velo de flor. Tras unos meses, se retiraron las lías de fermentación y se continuó el reposo hasta la siguiente vendimia. Finalmente, se trasegó a un depósito de acero inoxidable, donde permaneció un mes antes de ser embotellado.
NOTAS DE CATA
- Aspecto: Amarillo verdoso.
- Aromas: Intensos, con notas de levadura, flores blancas, cítricos y un fondo calizo.
- Boca: Fresco, equilibrado y salino con un final amargo y sápido.
- Temperatura de servicio: 7 - 9ºC.
Miguel Castro Maillo Ojo y Coíllo Riofrio Alto 2023
AÑADA - 2023
D.O. - Sin D.O. Producto de España
UVA - 100% Pedro Ximénez
ALCOHOL - 13.9%
BOTELLA - 75cl
CONTIENE SULFITOS