Selva Vins es el proyecto personal del veterano enólogo mallorquín Carlos Rodríguez Furthmann. Su pequeña bodega está situada en la Sierra Norte de Mallorca. Sus vinos artesanales se elaboran con la mínima manipulación. También prioriza el uso de variedades de uva autóctonas.
Una variedad autóctona de Mallorca, la Malvasía, se utiliza para crear este vino blanco Dulce Natural. Las uvas proceden de un viñedo de Pollensa.
El proceso de elaboración consiste en una fermentación espontánea, con una parte que se mantiene sobre sus lías finas durante dos meses. Posteriormente, pasa tres meses en una barrica usada de castaño de 400 litros (procedente de los bosques del Montseny, California). El azúcar residual es de 15 grs/lt.
No se añade nada al vino, salvo una baja dosis de sulfitos. El vino no se clarifica ni se filtra.
Producción: 2400 botellas de 50 cl.
NOTAS DE CATA
- Boca: Este vino recuerda notas de crema pastelera, azúcar quemado, azúcar moreno, caramelo, frutos secos tostados, nueces, ensaimada, mantequilla, crema de limón, piel de naranja, carbón vegetal, naranja confitada y mermelada de naranja amarga. Este vino naturalmente dulce es cremoso, intenso y largo en boca.
- Maridaje: Este vino marida bien con foie, quesos azules y cremosos, flan, pudin, jamón caramelizado, frutos secos, ensaimada, requesón, pescados grasos, plátano, manzana asada, castañas asadas.
Selva Vins Malvasia Dulce Natural
VENDIMIA - 2017
D.O. - Vi de la Terra de Mallorca
UVA - 100% Malvasía
ALCOHOL - 13.5%
BOTELLA - 50cl
CONTIENE SULFITOS