Verónica Ortega, enóloga andaluza, dejó huella al convertirse en la primera mujer que trabajó en La Romanée Conti. Licenciada en enología por la Universidad de Cádiz, se ha convertido en una figura clave de la denominación de origen Bierzo, en Castilla y León.
Verónica ha elaborado varios vinos a lo largo de los años, y Roto es su última apuesta, centrada en la uva Palomino. Cultivada a 750 metros de altitud en el municipio de Cobrana, la uva Palomino prospera en este microclima único de la región.
ELABORACIÓN
Verónica cuenta ahora con una nueva bodega en Carracedelo (originalmente un almacén), que ha transformado en su lugar de trabajo.
Aquí, el vino Roto se sometió a fermentación en barricas de madera, seguida de envejecimiento en barricas de jerez importadas de Jerez (y utilizadas anteriormente para el envejecimiento de manzanilla).
A continuación, Roto pasó unos 18 meses bajo velo en flor, hasta su embotellado.
Con una producción limitada de sólo 1800 botellas, Roto 2021 ofrece un perfil fresco, mineral y sabroso.
NOTAS DE CATA
- Boca: Roto es un vino blanco que cautiva por sus características delicadas y ligeras. Este vino seco desprende personalidad, y destaca por su frescura y sus intrigantes matices minerales. Las notas cítricas se mezclan con una salinidad pronunciada, complementada por un toque de especias que realza su esencia salada. El vino concluye con un final sabroso, dejando tras de sí una acidez refrescante y bien definida.
- Maridaje: Este vino blanco combina bien con una variedad de platos, incluyendo verduras, mariscos y comidas picantes.
- Temperatura de servicio: 10ºC
Verónica Ortega Roto
AÑADA - 2021
D.O. - Bierzo
UVA - 100% Palomino
ALCOHOL - 12.2%
BOTELLA - 75cl
CONTIENE SULFITOS